無錫排骨是淮揚菜中的經典名菜，也是無錫的地方特色美食。
下面介紹無錫排骨的制作方法。
主料：子排 (500克)
調料：蔥 (適量) 姜 (適量) 醬油 (50毫升) 紅曲粉 (2克) 紹酒 (60毫升) 白糖 (25克) 丁香 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量)
廚具：砂鍋、煮鍋
步驟：
1、將排骨洗凈，斬成寸段，用鹽拌勻。
2、放入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制6小時以上。
3、將腌制好的排骨取出，放入鍋內加水浸沒，用旺火燒沸，撈出洗凈。
4、鍋中加入足量清水，放入紹酒、蔥段、姜、丁香、八角、桂皮。
5、調入紅曲粉，用旺火燒沸。
6、湯汁轉至砂鍋，放入排骨、醬油、白糖，小火燒1小時。
7、再轉至中火燒至汁稠，裝盤撒少許芝麻即可。