椒麻雞是哪裏的特色美食

椒麻雞是歸屬於新疆省的壹種具有大西北口味的壹道特色小吃。椒麻雞流傳於四川和重慶、新疆等地，主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮，成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。

椒麻雞

椒麻雞是川菜代表菜之壹，因地制宜，南菜北做，將其采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，加自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足。

椒麻雞中的雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，其蛋白質的含量頗多，是蛋白質最高的肉類之壹，屬於高蛋白低脂肪食品。

椒麻雞中的雞肉有增強體力、強壯身體的作用，含有對人體發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。