1.苦瓜洗凈，對半切開。用勺子去掉中間的果肉，切成塊。
2.將苦瓜放入碗中，加鹽抓勻。
3、將苦瓜放入開水中，撈出過涼水。
4.把雞蛋打散，加鹽，攪拌均勻。
5、鍋中倒入油，加入蛋液，翻炒後撈出待用。
6.鍋中倒油，放入苦瓜片翻炒，放入雞蛋繼續翻炒，加鹽翻炒。