2.在雞胸肉的反面，順著肉紋切壹刀，但不要切的很徹底，主要是為了鹵制的時候剛好入味。
3、料酒、姜片、蔥、澱粉放入碗中，拌勻後，將雞胸肉扔進去，用保鮮膜封好，放入冰箱保鮮室，腌制30分鐘。
4.腌制好後，放在鍋上。鍋熱後，放入雞胸肉，然後馬上蓋上鍋蓋，中小火兩邊各燒2-3分鐘。