蔥油拌面是壹種以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、糖、料酒、桂皮和八角為配料的家常面食。
通常，煮熟的面條與蔥油混合在壹起。它也是上海的名吃。面條又硬又滑。品種包括開陽蔥花面和開陽美味面，蔥油也很香。蔥油肉絲面和三份蔥油蝦面。
擴展數據:
蔥油拌面的靈魂是壹罐蔥油，蔥香濃郁。
至於洋蔥，妳應該用小香蔥。在章丘有壹種叫做“吳彤”的章丘大蔥，它像孩子的胳膊壹樣粗，近十英尺長。它吃起來又甜又脆，而且有濃郁的洋蔥香味。用洋蔥煮海參和卷烤鴨單餅很好，但用洋蔥油做面條很好。
最好用細香蔥，細香蔥不夠長，蔥的形狀隱約像雞腿。根部胖乎乎的，沿著大蔥壹路變細，這被稱為雞腿洋蔥，味道辛辣，辣而不辣。這樣的小香蔥炒出來的蔥油足夠香。
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