準備配料-1
蔡氏-2
在豬棍的腿上撒上薄面粉，靜置(稍後燉的時候面粉有助於湯汁變濃)
鍋裏放適量油，將豬腿炸至表面上色，取出待用。這個時候撒壹點鹽。
將蒜、蔥、胡蘿蔔不洗加入原鍋中，炒香，再放入芹菜、番茄翻炒，加入番茄醬。後來，妳可以把土豆，蘋果和豬腿放進鍋裏。
倒入紅酒，根據個人喜好加入香料。蓋上鍋蓋，小火煨湯，把豬腿中間翻過來，盡量把肉完全浸入湯裏。鑄鐵鍋燉1.5小時即可關鍋。
熄火後不開蓋靜置30分鐘會更美味。取出豬腿放在盤子裏，刮掉橘子皮在腿上撒上少量的汁液，剩下的切片放在盤子裏。