把鮮奶儲存幾天後就成為酸奶，酸奶最上壹層稠性的叫烏日莫，意為“奶油”，炒米拌烏日莫是蒙古人又壹個名揚四海的美食。在元代《飲食正記》裏記載:“烏日莫有涼性性質，它能增強肺功能，又解渴、止咳、增加頭發營養等作用。”