自制吐司
制作配料：中種面團：高粉175克 清水110克 酵母3克 主面團：高粉75克 雞蛋1個 白糖40克 鹽2克 黃油25克
制作方法：
1、先把中種面團混合，室溫發酵1-2小時，然後冰箱冷藏發酵1個晚上；
2、主面團除黃油外的食材放在面包機桶裏，再把中種面團切成小塊放進去壹起揉面；
3、先揉成光滑的面團，再把提前軟化的25克黃油揉進去，揉出手套膜即可；
4、整理壹下放在碗中，在28度左右的環境下發酵至兩倍大小；
5、然後把面團拿出來分成等量的3等份，靜置15分鐘；
6、靜置好以後，搟成長舌狀，再次醒發醒發15分鐘；
7、第二次搟卷，搟成長舌狀，然後再次卷起來；
8、放在吐司盒，二次發酵；
9、發酵至9分滿之後，刷壹層清水或是蛋液，烤箱預熱，上火178，下火180烤大約45分鐘左右。出爐之後震2下，震出熱氣，躺在烤架上晾涼就可以；