2.氣燜雞:氣燜雞主要是在保持主料原有風味的基礎上，對所有的風味進行分解。鹵菜具有形狀完整、汁液豐富、味道鮮美的特點。
3、燉老鴨:息縣燉品是豫南飲食的代表，口味濃郁醇厚，強調原汁原味，很少添加味精、雞精等配料，所用原料多為息縣特產的天然原生態食品。
4.蒸榆樹葉:具有含水量高、濕潤、軟糯、原味、湯鮮的特點。蒸蔬菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，與蒸汽直接接觸。壹般加熱時間短，大量水分不會蒸發，所以成品原味全在，口感嫩滑或綿軟。
5.魚片:菜片是息縣人民在勞動中獲得的飲食靈感，也是壹種大智慧。特點是湯多油少，口感極其嫩滑。