到底怎麽熬糖稀，涼了以後才不回硬呢，放在粽子裏的，粽子涼了糖餡也不會硬，半液體的那種

不用放什麽,只是糖稀的水份控制得好自然就會發硬.街上有時妳會看見用糖稀澆畫的,就是水份控制恰到好處,如果水份多了,冷卻後仍然是軟的,要多做幾次實驗就知道了,我的經驗是,熬糖時泡沫由多變少,糖稀由淺變深時降低火力,滴幾滴在冷水碗裏,估計冷卻了,取出捏壹捏就可以判斷了,捏不動就行了!熟悉以後僅靠眼睛觀看就能把握的!祝您成功!