川菜包括川菜,川菜是中國傳統四大菜系之壹,中國八大菜系之壹,是中國烹飪大師。川菜以家常菜為主,高端菜為輔。大部分材料都是日常口味,也有很多美食和海鮮。其特點是紅味講究麻、辣、鮮、香;白色的味道多種多樣,包括甜味、鹵味和怪味。