1. 清水壹鍋，加蔥，姜，大料，肉肉冷水下鍋煮到6成熟
2. 撈出肉肉，用叉子在肉皮面紮眼兒，然後摸老抽，烤箱200度預熱，肉皮面對著上火，烤到肉皮吱吱響並且變深色
3. 烤好的肉肉切成8mm-1cm的厚片，用蔥姜，老抽 ，生抽，鹽，白胡椒，糖，花雕酒，香油腌制
4. 香菇，筍，山藥切厚片，大小和肉肉差不多就好
5. 梅幹菜提前2小時泡水，撈出洗幹凈，墊在碗底
6. 準備個大碗，蔥姜切片，墊在碗底，上面再鋪好梅幹菜，然後壹片肉，壹片香菇，筍，山藥，壹層層碼好，把腌肉的汁水倒進去
7. 冷水下鍋，大火蒸到上汽，轉中小火，蒸1小時-1小時30分鐘，越久 越好吃