做法是先把雞宰殺洗凈後掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。
搭個窯，壹般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯裏後即把窯弄塌，在窯上覆壹層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。
有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣壹個鐵鍋，再蓋上沙土，壹小時左右就可以開窯取雞了。