倫教蛋糕美食介紹

它是由米漿經發酵和蒸煮制成的。其餅體晶瑩潔白，表層光滑平整；內眼孔縱橫相連，均勻有序；柔軟光滑，香甜可口。該產品因起源於順德縣倫教鎮而得名，已有數百年的歷史。清代鹹豐所著的《順德縣誌》載:“倫教餅，前文人隔百裏，泊於舟中。事實上，當時只有壹個知名人士。在華豐圩橋旁邊，河底有壹塊石頭，有壹股清泉。其家宜置石洗糖，澄清除濁，不為他人所用。”不過，後人在煮糖時采用了加蛋清除濁的方法，這種做法壹直流傳下來，並隨著華僑的足跡流傳到東南亞各地。