調料： 大蔥 8克 姜 6克 大蒜 6克 香菜 10克 八角 25克 花椒 25克 味精 3克 醬油 10克 鹽 8克 植物油 30克 各適量
羊肉燉茄子的做法：
1. 將羊肉洗凈，切成薄片；
2. 茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊；
3. 分別將蔥、姜、蒜切片；
4. 香菜洗凈，切成段；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下，加入蔥段、姜片、蒜片，再放入茄子塊輕煸幾下，添入高湯400克，加上大料、花椒、醬油、精鹽，翻動均勻後蓋上鍋蓋；
6. 火燒開後改用小火保持開狀，過10分鐘後翻動壹次，再燒開，焐鍋6分鐘，放入香菜段、味精即可。
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