做菜的時候 抄下水 是什麽意思

"抄下水“應該是“焯下水”，就是把洗幹凈切好的蔬菜或生肉盛在笊籬或漏勺裏，在滾開的水裏燙壹下接著拿出來。

"焯下水“的目的：

壹、可除掉蔬菜上的農藥殘留和病菌，殺死寄生蟲附著在菜葉上卵，保障食品衛生。

二、可以去掉生肉的血腥和汙染物。

三、將青菜制作成皮熟裏生的半成品，可保色保原味，不破壞食品的營養價值。