東南亞菜系是什麽菜？

東南亞菜肴多取以天然可食植物為原料，烹調出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜則有美容保健菜肴之美稱。新馬泰、印尼等國菜肴則多配以當地盛產的豐富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物為配料，使其菜肴色味濃郁，風味獨特。

東南亞菜可以說是壹種受東西方影響較重的菜系。由於歷史上的原因，長期受法國、荷蘭、西班牙等國的文化影響，另壹方面，由於華人的大量聚居，受到了中國飲食文化的影響，所以形成了匯合集東西方文化和當地習俗融為壹體的獨具魅力的東南亞飲食文化。

常言道：無雞不成宴。各酒樓、賓館烹制出的各種雞肴就有百余種。其中某“東南亞風味餐廳”的“咖喱雞”就頗有名氣。現在標榜著專營咖喱風味食品的食肆，不下十數家，供應著各式南洋食品的餐館也不在少數，以咖喱為代表的東南亞飲食對我國飲食業的影響，由此可見壹斑。