1.最好選擇新鮮的鯰魚，肉質好，不易碎。
2.當場燒開水後，立即剖開肚子，然後將其扔進壹個巨大的砂鍋中，然後加入生姜、酸菜、竹筍、芋頭梗、空心菜、豆腐和其他調味品，並將其燉在壹個熟透、熱氣騰騰的厚鍋中。
3.把煮好的魚鍋端上桌，鮮嫩的魚湯還在冒泡，會讓人覺得鮮美爽口。“塘樓魚鍋”以鮮酸為主，口味清淡。
對了，川味“魚鍋”。
川味魚鍋的制作方法與“海南”相似，也是現殺鮮鯰魚的主要材料。不同的是，廚師首先將魚放入炒鍋中，並加入壹些輔料如粉絲、白菜、豆腐、豆芽、豆豉等。燉的。當它大約七成熟時，他把它放在砂鍋裏慢慢燉。吃的時候打開蓋子，確保魚又香又好吃。如果再加點店主準備的辣椒，味道會更好。
魚鍋不是什麽大菜，但卻是壹道鮮嫩可口的家常菜，消費也不高。
非常受歡迎。
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