鍋子中火燒熱後，倒入海鹽和栗子，開始翻炒。很快栗子上的鹽就會脫落，壹直翻炒至栗子炸開口，再倒入白砂糖。這時候糖會融化掉，起很多煙，快速從底部往上翻炒，以免糊鍋。糖慢慢被海鹽吸收了，海鹽的顏色越來越深，也會慢慢變得幹燥。繼續翻炒，海鹽越來越幹燥，呈顆粒狀，這時候可以熄火。蓋上蓋子燜5分鐘使板栗熟透，開蓋拿出栗子即可食用。
栗子味美，性味甘溫，能厚胃腸、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，也能強筋健體。最令人頭疼的大概是就保質期這壹點了。糖炒栗子易變質，誤食變質的栗子會導致中毒。