1.用鹽或明礬擦洗豬的大腸，以去除粘液和汙垢；
2.大腸外翻油光面，先用開水焯壹下，再洗幹凈；
3.然後用清水煮至軟爛撈出控幹水分；
4.大火燒熱炒鍋，加入少許油，放入姜蔥爆香，潑酒，加入開水、鹽和香料（用布包裹），滾1小時，加入豬腸調味，撈出控幹水分；
5.麥芽糖溶於沸水中，加醋（浙江醋）拌勻，塗於豬腸上，掛幹；
6.大火燒熱炒鍋，放入花生油，燒至五成熱，放入大腸外燒至變紅，撈出切塊即可食用；
7.中火加熱炒鍋，加入少許油，加入蒜末、辣椒末、蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬和【口吉】汁，用濕澱粉勾芡，加入尾油用勺子混合作為調料；
8.將煮好的調料和炸好的大腸壹起端上桌。