新昌春餅何止清《詠春餅》詩雲：“圓似夜月添新樣，巧學秋雲擅薄搽。” 據明萬歷《新昌縣誌》記載，新昌自梁開平二年(公元908)建立縣治以後，人口增長和經濟發展都比較快，縣城街市形成，商賈雲集，相應的飲食攤點、旅館服務等也相繼得到發展，隨著社會的需求，它從農家走上街市，穿插於飯店酒家之間。
清代時，春餅用白面為外皮，圓薄平勻，內包菜絲，卷成圓筒形，以油炸成黃脆，就是我們俗稱的“春卷”，有甜、鹹等不同餡心。新昌春餅形如圓月，薄如紙張,象征團圓。新昌舊俗外出做事的人，壹旦收到家鄉的春餅，就明白妻兒在思念自己，如此看來春餅還起著“信鴿”的作用呢。