1、開小火，放油，加入蔥、姜、蒜。
2、放入幹辣椒、花椒、八角，翻炒。
3、放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜面醬或豆瓣醬，我做的壹鍋有3斤多，放了壹整包醬。把所有的佐料翻炒均勻。
4、開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。註意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續倒，免得蝦爬出鍋。壹定要不停的翻炒，否則醬會粘鍋。
5、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。
6、倒入水，大概半鍋即可。
7、蓋上鍋蓋煮30－40分鐘，還是用大火。期間可以試壹下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行添加。
8、時間到以後開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮壹會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。香辣誘人，讓妳欲罷不能。最後，啤酒！
調皮
（因為太辣！）