八大扣碗是什麽？

傳統扣碗由八個“幹凈碗”組成，包括東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米線肉、雜燴肉、肉丸和排骨。隨著人們生活水平的提高，扣碗的數量從8個增加到10或12個，款式也隨之變化。如今，我們講究四大菜品，即雞肉、魚肉、肘子和四喜丸子，還註重肉類和蔬菜的搭配，因此衍生出了許多新品種，如海鮮、豆腐、蘑菇、大白菜、粉絲和紅燒肉，但每碗仍是單獨的食物。制作幹凈碗的過程分為煮、熏、換刀、蒸、加湯等。，然後加入新鮮蔬菜制成碗墊，肥瘦相間，制作精良，肥而不膩，素凈可口。如今，武夷扣碗在保持原有“八碗”“十碗”的基礎上，開發了20多種特色扣碗，深受群眾喜愛，吸引了許多外國美食專家前來品嘗。