酥燜小鯽魚的做法?
用料：小鯽魚、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、醋、老抽、蠔油、白酒、白糖、鹽（各適量）
1、把小鯽魚洗幹凈切塊，看個人喜好要不要留頭。
2、把切好的蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮和香葉放在鍋裏。
2、熱鍋放油，把小鯽魚裹上壹層面粉，放鍋裏炸，壹定要炸透刺才是酥的。
3、撈上來放入高壓鍋，放兩個山楂（看個人口味放）。
4、放適量鹽、糖、蠔油、白酒、老抽，醋可以多放壹點，加開水沒過魚，高壓鍋蓋好大火上汽之後小火壹個小時，因為魚炸透了會吸收壹部分湯汁所以沒過魚的湯壹點兒都不多。壹個小時後就可吃了，不用吐刺的燜魚。
小貼士
1、魚不要太大，感覺小的才好吃，壹定要炸透，要不然高壓鍋壹個小時就成魚醬。