波蘭種是用等量的面粉和水做成酵頭，再和面做成面包，經過長時間的發酵後，做出的面包特別柔軟。我用蜂蜜代替了白糖，小面包松軟又香甜。
材料
主料：高筋面粉50g、水50g、酵母1g；
輔料：高筋面粉220g、鹽2g、蜂蜜30g、蛋液40g、酵母2g、牛奶60g、黃油10g
手工美食波蘭種蜂蜜面包
1
把主料中的材料調勻後室溫發酵4小時，做成酵頭
2
面包桶內放入蛋液、牛奶、面粉、酵頭，對角放鹽、蜂蜜，中間放酵母，和面20分鐘
3
放入黃油再和面20分鐘
4
進行發酵
5
發好的面團排氣後分成16份滾圓，醒15分鐘
6
搟成橢圓形
7
上下對折
8
再搟開
9
卷起
10
放入模具，進行發酵
11
發好的面包胚刷上蛋液
12
烤箱預熱，180度烤15分鐘左右，上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士
液體量根據自家面粉吸水性。上色嚴重時蓋上錫紙。喜歡甜度高的要多放點蜂蜜