1、將買來的菠蘿去好皮，將菠蘿切成小塊，放入加鹽的水中放置30分鐘。
2、將肉粽煮熟，煮熟晾涼後把肉粽切成小塊。
3、將去澀後的菠蘿撈出晾幹水分，切出少量蔥花和姜碎。
4、熱鍋燒油，加入蔥花姜碎炒香，加入壹勺白砂糖，待白砂糖全部化開後倒入切好的菠蘿翻炒，待菠蘿略微變色後加入切好的肉粽，加入壹勺老抽、料酒，再加入少許食鹽、雞精。
5、炒至菠蘿金黃，加入適量蝦仁和綠豆，中火翻炒均勻後，即可食用。