1.幹鮑魚用冷水浸泡兩天，然後用溫水浸泡至微微上漲，然後清洗幹凈，使用3000克兩湯，加入少許橙紅色顏料和烹飪粉，取出約兩小時。
2.金華火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、飛後雞爪洗凈，姜、幹蔥洗凈，入油鍋與小蔥炒至幹香後撈出放入竹網中。
3.將竹筷放在不銹鋼桶的底部，放入竹網籃中，然後加入金華火腿，瘦豬肉，雞爪，豬皮和鮑魚，註入剩余的兩種湯，用旺火煮沸，加入飛油，花雕酒，適量的冰糖，醬油和雞粉，蓋上蓋子，用小火煮8到10小時，直到鮑魚徹底煮熟。
4.將鮑魚汁放入容器中，冷卻，蓋上蓋子，儲存在冰箱中以備隨時取用。