冬筍 1個
豬肉餡 1斤
皮子 40張
蔥 1根
姜 1小塊
鹽 壹勺
黑胡椒粉 壹勺
料酒 壹勺
雞蛋清 壹個
做法
1. 把冬筍中間剖開，剝去殼，削掉老皮，切小塊，不用太小，吃起來壹粒粒的口感更好。蔥和姜切成末，這倆盡量切小點。
2. 新鮮的（最好是）豬肉，切成餡兒。
3. 加鹽、黑胡椒、料酒、雞蛋清，攪拌起來（要是不夠滑加點橄欖油）
4. 把肉填進去用虎口收壹下口（這個時候肉餡本身就是黏著劑，像花邊壹樣多壓點褶子好看點——雖然餛飩皮子從壹開始就註定比較簡陋）
5. 萬壹遇到多出來的肉餡兒，把之前分離蛋清剩下的蛋黃打上面，蒸壹蒸又是家鄉名菜（懶人菜）肉餅蒸蛋。。
6. 多做的燒賣用freezer（冷凍）專用的袋子裝起來