紅薯涼粉是四川漢族風味的著名小吃。紅薯涼粉是用紅薯澱粉做的，做法很簡單。
原料:紅薯澱粉和水。
生產方法:
1:將澱粉和水按照1: 7的比例放入鍋中。
2.邊加熱邊用勺子攪拌鍋，直到澱粉糊變得透明，沒有奶白色的生粉即可關火。
3.將澱粉糊倒入容器中，冷卻定型後倒出。
涼拌:紅薯涼粉倒出，切成條狀。加入調味鹽、醋、味精、醬油和辣椒油拌勻。最後加入蔥花。
熱食:
1:紅薯涼粉倒出，切成小塊。
2:鍋裏放油燒熱。加入適量豆瓣醬炒香。
3:倒入切好的紅薯涼粉和鹽，翻炒1-2分鐘後倒入適量的水（沒過涼粉即可）。
4:水燒開後開小火，水差不多幹後關火。加入味精。
紅薯涼粉軟韌順滑，口感適中，回拉結實。比涼粉勁道，沒有米涼粉的堿性味道。這種涼粉可以冷熱食用。
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