不管是蒸餃子還是凍餃子，餃子鍋裏的水燒開大概需要5分鐘，然後素食餃子大概需要10分鐘，肉餡餃子大概需要15分鐘。這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且層次分明，味道鮮美。
如果想讓蒸餃味道更好，可以在蒸盤上放壹點點食用油，防止餃子蒸好後粘在蒸盤上。將水倒入蒸籠，水量低於蒸籠。先把水燒開，然後蒸餃子。不凍的餃子可以放切片的胡蘿蔔，會讓餃子更好吃。
如果是不凍的餃子，蒸餃子的時候要用冷水慢慢蒸，避免壹下子過熱後把面團弄裂，露出餡料，既不美觀，也不影響口感。包餃子的時候，用冷水和面條也能讓餃子的皮更有韌性，更有味道。