步驟
1.把雞心洗幹凈用刀切成十字花狀，然後用清水清洗幹凈裏面的血水。
2.把清洗好的雞心放入容器中，放入料酒、鹽、姜片、花椒、大料腌制的二十分鐘，這樣做的目的是壹來可以去腥，二來是能夠很好的入味。
3.切蔥花和姜末，切蔥花和把半個洋蔥切成絲，香菜切段備用。
4.鍋中放入適量清水，燒開後把雞心放入鍋中焯水壹分鐘，撈出沖洗血沫，瀝幹水分備用。
5.熱鍋放入油，油溫七成熱的時候放入雞心，炸壹分鐘後撈出瀝幹油備用。
6.鍋中留有少許底油，油熱後放入蔥末和姜末，爆香後放入1湯匙的孜然粒和半湯匙的辣椒粉。
7.把雞心放入鍋中翻炒半分鐘後放入洋蔥炒香。
8.洋蔥炒軟後放入適當的鹽和雞精，再放入香菜，翻炒20秒。
9.裝盤出鍋即可享用美食了。