清光緒年間，山東陵縣人馮立山在北京後門橋經營爆肚，因味道鮮美而出名，故稱"爆肚馮"。
清光緒末年由第二代傳人馮立山之侄馮金河（1888年生）繼續經營爆肚。他在經營中潛心鉆研、精心制作，使爆肚味道更加鮮美，清宮禦膳房專用肚子全部由他來供應，壹直到清帝退位。
後來，馮金河將"爆肚馮"地址遷至北京前門外廊房二條與當時爆肉馬、燙面餃馬以及餛飩、老豆腐、炸豆腐等五家組成了壹個小吃店，大家合壹，生意興隆，故有小六國飯店之美稱。
1937年，爆肚馮成為北京著名的門框胡同小吃攤群中的重要美食。第三代傳人馮廣聚除采用傳統制作方法外，還十分註重原料的精選和佐料的配制，並大膽創新，使其爆肚的色、香、味俱佳，吸引了各界名人士前來品嘗，如魯迅、巴金、丁玲、韓蘭根、陳燕燕、白楊、金少山、裘盛戎、荀慧生、尚小雲、李萬春、譚富英等皆是門框胡同的常客，這種繁榮的景象直到1957合作化與公私合營時才結束。