主料
澄粉 ：200
玉米澱粉?：100
沸水 ：300ML
鮮蝦仁 ：400
鮮筍尖 ：70
豬肥肉丁 ：100
白胡椒粉 ：適量
豬油?：20
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
輔料
具體步驟
第壹步
1. 鮮蝦去殼留蝦仁
第二步
2. 加適量鹽用手抓出蝦餃，用力抓
第三步
3. 把筍尖和肥肉切小丁，肥肉切的越小越好
第四步
4. 倒入抓出膠的蝦仁中，加入豬油、胡椒粉、雞粉拌勻
第五步
5. 澄粉先用沸水燙開，邊燙邊拌，然後加入澱粉揉成面團，醒面15分鐘
第六步
6. 把面團切成克重在10克左右的劑子
第七步
7. 面板和刀面上都刷油
第八步
8. 用刀面壓碾出面皮
第九步
9. （這壹步需要兩只手操作，所以過程圖沒拍）就是面皮中間放上陷，左手拇指固定下端面皮，食指推動上段面皮壹層壓壹層，右手的拇指和手指輔助壓實。捏過的地方可以用剪刀修剪齊邊。
第十步
10. 入蒸籠大火6分鐘。