鴨子500克
竹筍200克
兩個小青椒
腌胡椒
腌姜
大蒜
郫縣豆瓣醬
竹筍燒鴨怎麽做？
鴨子切成小塊，竹筍切片，生姜切片，泡椒切片，青椒切片備用，大蒜拍壹下。
將竹筍放入冷水中煮沸，瀝幹水分，然後在冷水中浸泡2小時。
鴨子焯水:鍋裏燒水，燒開後把鴨子倒進去，煮30秒，然後撈出用冷水沖洗，沖洗幹凈血水後瀝幹水分。
鍋裏放壹點油，把鴨子炒壹下，香味就出來了。鍋中再次放油，油熱時開小火，用壹勺豆瓣醬將大蒜、生姜和泡椒炒香。將壹塊鴨肉和竹筍倒入油鍋中煸炒出香味。加入壹碗高湯（如果沒有高湯就加水），蓋上蓋子燒開，然後關小火。燜煮20分鐘，然後加入青椒，翻炒幾次後再燜煮2分鐘。出鍋放鹽味精。