資中傳統美食有哪些

資中的菜以麻辣為主，有點重慶的味道，又有點成都的味道，還有些它的特色。最有名的大餐當然是“球溪河鯰魚”了。?其次，香辣大閘蟹、水煮黃辣丁、姜絲青蛙、泡椒兔......都是讓人壹吃就難忘的美食。

球溪河鯰魚做法

原料:

鯰魚壹斤半,澱粉2大匙,蔥壹兩,幹紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜壹塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉壹小匙,鹽、味精適量。

做法:

1、將老姜、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同壹個碗裏;幹辣椒切段後與花椒放同壹個碗裏;蔥切段。

2、將魚剖肚，洗凈肚裏的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

3、鍋內放熟油燒到五分熱，下幹辣椒段、花椒爆三秒鐘，續下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。

4、大火燒沸後改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。