臨夏市是甘肅省西北部的壹個小城市，以清真文化和美味的羊肉而聞名於世。其中最有名的就是臨夏開鍋羊肉了。所謂開鍋羊肉，就是將新鮮的羊肉和各種配料放入鍋中壹起烹煮，吃起來十分鮮美可口。
開鍋羊肉是臨夏的地方美食之壹，制作工藝復雜，需要選用新鮮的羊肉，並加入適量的花椒和辣椒。因為羊肉本身比較腥，所以在烹制的時候需要加入大量的料，才能使其味道更加鮮美。煮出的羊肉有肉質鮮嫩、入口即化的特點，加上多種佐料，令人回味無窮。
臨夏的開鍋羊肉成分豐富，口感獨特，是壹道美味健康的佳肴，深受廣大遊客和當地居民喜愛。除了品嘗當地特色美食，遊客還可以在臨夏市內欣賞當地的古建築，了解清真文化，感受這座城市的獨特風情。