練習1
食材:白菜300克。
調料:大蒜(白皮)5g，大蔥10g，植物油15g，鹽3g，味精2g，雞精2g，醬油5g，醋10g。
生產步驟:
1，白菜手撕成大塊水備用。
2.將茶油和蒜片煸炒，將白菜用水煸炒。
3.繼續加入調味料和高湯燒開，勾芡後放入幹鍋，撒上洋蔥。
練習2
制作配料:小青白菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日式醬油、高湯、醋。
生產步驟:
1，白菜手撕成大塊水備用。
2.將茶油和蒜片煸炒，將白菜加水煸炒，繼續將調料和高湯煮沸，將鍋勾芡後放入幹鍋，撒上蔥段。
練習3
材料:白菜(1，630g)、幹辣椒(15)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1)、油(3湯匙)、雞粉。
生產步驟:
1.將白菜洗凈，掰下老葉，撕成碎片。
2.將幹辣椒切成丁，大蒜切碎。
3.燒熱3湯匙油，放入蒜末、幹辣椒、花椒，小火翻炒至香氣四溢。
4、倒入白菜，快速翻炒至葉子略軟，略呈半透明狀。
5.加入1/2大勺雞粉、1大勺海天鐵強化金標醬油王、1/5大勺鹽攪拌均勻。
6.將炒好的白菜放入盤中，用香葉點綴，即可食用。
練習4
材料:白菜、蒜瓣、幹紅辣椒絲、辣椒粒。
輔料:精鹽、糖、米醋、醬油、豬油、香油。
生產步驟:
1.將整棵白菜用清水沖洗幹凈，去掉白菜根，將葉子撕成約1/3手掌大小的片，將撕好的葉子放入鍋中，用流動的清水再洗壹遍，稍微浸泡壹下，將蒜瓣去皮切片，控水備用。
2、炒鍋燒熱，將豬油放入鍋中，豬油慢慢融化。
3.油溫升至三四成時，將鍋內花椒粒翻炒，鍋內蒜片翻炒，將幹紅辣椒絲撒入鍋內。
4.將幹白菜葉倒入鍋中，快速翻炒。
5.沿鍋邊倒壹圈米醋，快速攪拌均勻，依次往鍋裏加入鮮味醬油1湯匙、白糖1/4茶匙、香精。