材料
牛肉200克，番茄4個，蔥姜少許，鹽，糖，味精，醬油，料酒，花椒，大料酒，香葉等
做法
1、牛肉用冷水浸泡10分鐘左右去血水
2、牛肉冷水下鍋焯水去油腥，血沫，切塊
3、高壓鍋內放入醬油，料酒，鹽糖，蔥姜，香葉，大料酒，花椒等調料，加入牛肉，加水沒過牛肉，燉至熟
4、番茄洗凈，去蒂，熱水燙後去皮，切小塊
5、砂鍋熱鍋，倒壹點油，熱後炒番茄至軟
6、加入燉熟的牛肉，原湯兩大勺，加水至沒過食材，小火加蓋燉15至30分鐘，上菜
小訣竅
1、牛肉部位不同，口感不同，需要高壓鍋燉煮時間不同，這次用了20分鐘
2、砂鍋燉煮時間長壹些，才會有濃湯喝
3、調料依口味變化，個人喜歡加冰糖，傳統中式調料
4、牛肉建議高壓鍋內大塊燉，做好後可多種吃法；做煲時再切小塊，入味容易還酥爛
做法二，土豆番茄牛腩湯
材料
牛腩，土豆，番茄，胡蘿蔔，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒
做法
1、 牛肉泡壹下水，去血水，洗凈切塊，焯水撈出、姜切片、蔥切段。
2、 鍋中，放姜片、蔥段，加壹點點料酒、生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開之後，轉小火燉上1個小時左右。
3、 空擋的時候，番茄劃十字燙過開水後去皮切塊。
4、 1小時後放入壹半的番茄，繼續燉。
5、 胡蘿蔔土豆去皮切塊，等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿蔔放入。
6、 繼續燉到胡蘿蔔土豆熟爛為止。
7、 加少許鹽調味兒即可。
小訣竅
1、 牛肉要泡上壹會兒，最好換壹遍水，去掉血水，再焯。
2、 番茄分兩次放，這樣吃的時候還能吃到完整的番茄哈，不然番茄都煮沒了。
做法三，多彩番茄牛腩肉
材料
主料：番茄3個，洋蔥1個，胡蘿蔔1根，牛腩肉200克，玉米30克，青豆30克，大蔥半根
調料：植物油1勺，黃油30克，生粉1勺，黑胡椒1勺，紅酒3勺，紅糖3勺，耗油2勺，蔥、姜、鹽、雞精各適量
做法
1、番茄、胡蘿蔔切成小丁，洋蔥切絲。
2、牛腩肉切成片，放入生粉、黑胡椒、紅酒、耗油、蔥、姜、鹽，腌制30分鐘。
3、鍋燒熱倒入植物油，燒至7成熱，放入姜炒香後倒入腌制好的牛腩肉快炒至8成熟出鍋。
4、在沙鍋中將黃油燒化，放入洋蔥、胡蘿蔔，炒香後加入番茄翻炒。
5、番茄出汁後，改小火慢燉待基本融化後，加入牛腩肉、玉米、青豆、紅糖、鹽改中火炒勻。
6、炒勻後再用小火燉10分鐘即可。