材料:苦瓜250g，肉餡150g，食用鹽3g，雞蛋1個，澱粉2湯匙，料酒2湯匙，胡椒粉2g，醬油1湯匙，雞精2g，蔥2湯匙，姜水。
工作方法
1，苦瓜洗凈切段，去掉苦瓜瓤，放入鍋中焯水備用。
2.將肉餡放入盆中，加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精，攪拌入味，放入雞蛋、澱粉均勻待用。
3.將拌好的肉餡填入準備好的苦瓜段，入鍋蒸15分鐘，出鍋蒸熟，撒上香油。
紅燒草魚頭
材料:草魚頭1片姜1大勺蒜、澱粉、糖、3大勺鹽、少許紅燒醬油。
練習:
1從魚頭頂部切魚頭，不要切，把下面的點連起來。
用澱粉拍魚頭，裏外都要拍。
3在不粘鍋中倒入適量的油，加熱。
4把魚頭放進去煎兩面金黃，這樣魚頭就固定了。
5放入蔥、姜、蒜，放入油中翻炒。
6將白酒倒入鍋中。
7然後倒入紅燒醬油。
8加入適量開水。
9加糖。
10加入鹽，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘。
11青椒切粒。
12過了15分鐘，湯已經幹了。魚頭上放青椒，蓋上鍋蓋燉兩分鐘。倒入盤中，撒上洋蔥絲即可食用。
辣烤豬蹄
配料:豬蹄、蒜苗、姜、八角、醬油、蔥、白醋、料酒、豆豉、豆瓣醬、糖、油。
練習:
1.豬蹄用清水浸泡15分鐘，蔥切段，姜切片備用。
2.用刀刮去豬蹄中殘留的細毛，放入鍋中焯壹下，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗幹凈。
3.將洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥、姜、料酒和適量熱水。
4.高壓鍋燉1小時，取出燉好的豬蹄，稍涼，切成小塊。
5.蒜苗洗凈切段，豆豉剁碎。
6.把油放進鍋裏。油熱時，將豆豉和豆瓣醬放入鍋中翻炒。炒紅油後加入姜片。
7.將豬蹄翻炒，加入醬油和糖翻炒至顏色最高。
8.關火前，將蒜苗翻炒均勻。
香椿白肉卷
材料；兩把豬肉刀。香椿頭20克香料醬油。蒜泥30克。香醋10g，辣椒油40g。鮮湯10g。
練習:
1，把肉放在湯鍋裏煮熟，撈出浸泡在原湯裏，放涼，切成長條，用洗凈的香椿芽卷起來，裝盤。
2、把調好的汁用香辛料醬油、蒜泥、辣椒油、鮮湯倒在上面。