雞胸肉切片，加壹茶匙小蘇打，水腌15分鐘沖洗兩次，料酒2茶匙，辣椒粉1茶匙，奧爾良粉1茶匙，鹽少許，糖，十三香，蠔油1茶匙，澱粉1茶匙，腌壹個小時，然後串在壹起，在鍋裏炸。
將老豆腐切塊，放入鍋中六成熱，慢火煎至金黃色，撈出。如果喜歡吃脆壹點的，可以再炒1分鐘。(可以觀察變色，皮膚變硬。加入兩勺辣椒油，壹勺辣椒面，壹勺花椒粉，四勺油炸豆腐油。白芝麻壹勺，喜歡吃香菜，可以放點香菜拌勻。
金針菇洗凈，醬油兩個雞蛋加壹勺，鹽適量拌勻，蘸蛋液，裹上澱粉。放入油中炸至金黃色，取出，撒上辣椒粉和香菜碎。
蒸土豆搗碎，蘿蔔丁2勺，火腿丁2勺，蔥花2勺，鹽適量，醬適量，胡椒粉適量，雞精適量，脆肉粉3勺，不沾手揉成球。揉成餅，用筷子壓出波浪，入鍋七成熱炸至兩面金黃，淋上辣椒粉即可。
鍋裏倒油，油熱時放入蔥，將涼面、金針菇、火腿翻炒均勻，倒入醬料，翻炒至湯汁幹凈，放入雞蛋、香菜、辣椒面翻炒均勻。兩勺蔥花、適量鹽、適量胡椒粉、適量雞精、三勺小脆肉粉揉成面團，不粘手，揉成餅狀。用筷子壓出波浪，油溫七成熱。入鍋煎至兩面金黃。取出平底鍋，放在盤子裏。撒上辣椒粉就可以吃了。
調好醬料，2大勺蒜蓉辣醬1大勺番茄醬1大勺蠔油，半勺老陳醋和半碗水，雞蛋煎好後撈出備用。鍋裏倒油，油熱時放入蔥，將涼面、金針菇、火腿翻炒均勻，倒入醬料，翻炒至湯汁耗盡，放入雞蛋、香菜、辣椒面翻炒均勻。
裏脊肉切片，胡椒粉，壹勺鹽，少許胡椒粉，兩勺料酒，1勺蠔油，拌勻，腌制20分鐘。雞蛋和面粉:澱粉1: 2，鹽拌成細糊，倒入肉裏，攪拌均勻，裹均勻。油溫七成，入鍋炸至金黃，取出後再炸。煮好後撒上辣椒粉和孜然椒鹽，或者直接撒上超市準備的燒烤材料。
將土豆切片，放入熱油中炸至金黃色，取出(不要太軟)。胡椒面，孜然粉，白芝麻，蒜末和胡椒粉，淋上熱油，醬油2勺香醋，少許糖和雞精拌勻。在土豆中加入香菜和小米，倒入調味汁，攪拌均勻。
將雞胸肉切塊，加入壹勺料酒、壹勺醬油、壹勺蠔油、壹勺澱粉、適量黑胡椒和少許鹽，腌制20分鐘。澱粉和面粉按照1: 1的比例，加入兩個雞蛋，攪拌成糊狀，倒入腌制好的雞胸肉，裹上面糊。油溫七成熱時，放入雞胸肉，煎至金黃色。全部拿出來，油溫再升高，炸壹次就更脆了。撒上鹽和胡椒粉和辣椒粉。
胡椒面，孜然粉，白芝麻，淋上熱油，壹勺蠔油，兩勺醬油，攪拌均勻備用。火腿腸換成了刀。油溫五成熱時，將油鍋用小火慢慢煎至表皮酥脆，撈出後更加酥脆。倒入果汁就搞定了。