材料:
1000g龍蝦，500g大蒜，20g野辣椒，6g黃椒醬，3個青椒。
調料:
1.兩片香葉，兩片白芷，壹片八角。
2.色拉油1桶，菜籽油150g，姜片8g，蔥節1，高湯750g，雞精2g，鹽3g，糖5g，白酒6g，啤酒1瓶，香油3g，香菜段10g。
練習:
1.將龍蝦洗幹凈；
2.將大蒜和野辣椒放入攪拌機中打成糊狀；
3.倒掉大蒜，加入適量的黃椒醬；
4.將香葉、白芷、八角放入碗中，用少許水浸泡；
5.將青椒換成刀，切成滾刀塊；
6.墊入板中；
7.鍋加熱，加入適量菜籽油；
8.將大蒜倒入鍋中；
9.慢火；
10.熬出蒜和辣椒的香味，倒出備用；
11.燒熱大鍋，倒入適量色拉油；
12.油溫七八成熱；
13.將龍蝦放入鍋中炸熟；
14.取出備用；
15.鍋裏放壹點菜籽油；
16.將姜片放入鍋中，煸炒幹香；
17.將洋蔥放入鍋中炒出香味；
18.將泡水的香料倒入鍋中，壹起翻炒出香味；
19.加壹點水；
20.然後加入1瓢湯；
21.煮沸後轉小火8分鐘；
22.打去渣子；
23.將龍蝦倒入鍋中；
24.加入壹部分煮好的蒜蓉醬壹起燒；
25.然後依次加入適量的鹽和雞精；
26.根據個人口味加少許糖；
27.加入適量的白酒；
28.加入啤酒400克左右；
29.大火燒開後，轉中小火五分鐘；
30.蓋上鍋蓋關火，利用爐子余溫燉龍蝦10分鐘；
31.取出鍋放入盤中；
32.煮好的蒜蓉醬，再撒壹些在龍蝦上；
33.倒入少許香油；
34.再撒些歐芹。
▲溫馨提示:
1.煮蒜蓉醬時，根據個人的辣度適當加入其中的野辣椒和黃辣椒醬。
在小火上煮大蒜醬大約需要五分鐘。
3.炒龍蝦時間不宜過長，炒龍蝦時間控制在10 ~ 15秒，否則龍蝦肉會變老，影響口感。
4.綠殼龍蝦很嫩，所以不需要燒太久。燒4 ~ 5分鐘，蓋上蓋子關火，利用爐子的余溫煮龍蝦，會比燒出來的龍蝦更嫩，蝦肉不會收縮，不會發柴。