牛百葉窗1的清潔方法
買回牛百葉，用冷水浸泡20分鐘左右，去除浮在上面的雜質。把牛肉百葉翻過來，用剪刀把上面的肥肉剪去。然後取適量堿性面反復搓。堿性表面壹定要塗抹均勻！揉搓大約三分鐘，然後用水沖洗。用粗鹽和面粉把牛百葉再抹壹遍，反復揉搓。面粉可以帶走牛肉百葉上的贓物，但是粗鹽的顆粒可以抑制這種作用。大約兩三分鐘後，用水沖洗。
牛百葉二的清洗方法
先用壹把鹽(最好是顆粒狀的)在內外反復揉搓牛百葉，可以去除牛百葉的大部分粘液和汙垢。然後加入2-3醋繼續搓，可以去除大部分異味。用清水洗壹次，拿出來用鹽和醋(量可以減少)搓壹次，用清水洗兩次，或者加壹點蘇打中和酸味。
牛肉百葉怎麽吃:
爆肚
材料:牛肚500克，蒜20克，蔥50克，豆瓣醬20克，糖10克，醬油10克，姜絲10克，雞粉和胡椒粉適量。
練習:
1，牛肉百葉簾熟了。
2、熱鍋熱油，姜蒜爆香。
3.然後紅油炒豆瓣醬，再放大蔥。
4.然後翻炒牛肉百葉。
5.接下來加入醬油，少量糖，加入蒜段，加少量水煮五分鐘。
6.最後炒雞粉。
冷牛肚
材料:鮮牛肚200克、大蒜2克、辣椒油20克、香油3克、鹽5克、熟芝麻3克、醬油和醋3克、胡椒粉3克、味精3克。
練習:
1.將牛肉百葉切絲，放入漏勺中用開水燙3分鐘，撈出瀝幹待用；大蒜被搗成粉末。
2.在攪拌碗中，倒入冷卻的牛肚絲，加入鹽、辣椒油、香油、蒜、胡椒粉、醬油、醋和味精，攪拌均勻即可食用。
酸辣牛肚
主料:牛肚100g，調料:香菜50g，植物油10g，香油1g，味精1g，胡椒粉1g，花椒(紅尖幹)5g，蔥3g，姜2g，白蒜2g。
練習:
1.將牛肉百葉洗凈，放入沸水鍋中，加入蔥、姜、大料，煮熟後取出；
2.用冷水過冷後切成細絲；
3.香菜洗凈，去葉，梗切成寸，幹辣椒切成細絲；
4.炒鍋火起，倒入10g植物油，燒熱，放入蒜片，放入辣椒絲、蔥姜絲、百葉絲，料酒翻炒幾下，再放入其他調料，放入香菜段，倒入水澱粉，滴入清油，出鍋裝盤。
吃牛肉百葉簾的註意事項
健康平和體質、氣虛體質、氣滯體質、濕熱體質、陽虛體質的人適合吃牛肉面；消化系統疾病、內分泌系統疾病、傳染病、面部疾病、神經系統疾病患者，嬰幼兒、幼兒、老年人，以及慢性病和體質虛弱的人，都不適合吃牛肉百葉。