醬燉魚材料:鯉魚1、豆腐1、粉條1、香菜1、五花肉100g、豆油、豬油、鹽、蔥1、姜1。
練習步驟:
1.準備好所需材料。鯉魚、草魚、胖頭魚都可以作為魚類。豆腐是用老豆腐做的，耐燉不碎。去除鯉魚的鱗和鰓，並去除內臟。把魚肚子裏的黑膜清理幹凈，把魚洗幹凈，把魚表面的水擦掉。將粉絲提前放入溫水中浸泡至無硬核。
2.將豆腐切成兩半，然後切成厚約1cm的片，五花肉片，蔥片，姜片，蒜片，幹辣椒撕成碎片。如果醬油是幹的，加壹點水攪拌均勻稀釋，這樣炒醬的時候就不容易糊鍋了。
3.把魚平放在案板上，在魚的前面，也就是靠近腮的1-2厘米處，切壹刀。不需要切得很深，魚的壹半厚度就可以了，在魚尾處切壹刀，靠近魚尾處。然後輕拍幾下菜刀的側面。在魚鰓的邊緣，妳會發現壹個針尖那麽大的白斑，這就是魚腥線。輕輕地抓住魚線，把它拉出來。壹只手拉，另壹只手用刀的壹面拍魚，會劃出壹條白線，就是魚線，另壹面用同樣的方法去掉。在魚的兩邊劃幾道口子，這樣魚就容易入味了。
4.鍋中加入壹半大豆油和壹半豬油，燒熱，放入鯉魚炸熟，將魚兩面煎至金黃，撈出待用。
5.加入五花肉，炒五花肉出油。
6.放入小蔥，姜片，大蒜翻炒，大料，再放入幹辣椒翻炒。
7.下入醬油，小火翻炒，將醬油翻炒至醬香炸透。炒醬的時候小火翻炒，大火很容易把醬炒出來。
8.放入炸好的鯉魚，加入熱水至水少於魚，加入海鮮醬油、紅燒醬油、料酒、雞精、少許鹽，大火燒開，小火燉15分鐘。
9.時間到了之後，加入豆腐和粉條。可以在魚的兩邊分別放上豆腐和粉條，大火燒開，轉中火燉10分鐘左右。
10.時間到了，用大火收汁，撒上蔥花蒜末，關火，盛出，撒上香菜，壹鍋醬汁鮮美的燉魚就做好了。