豆腐營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質。卵磷脂可以去除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
泥鰍含有豐富的蛋白質、維生素、糖類等營養物質。礦物質和維生素比普通魚蝦高，脂肪含量低，膽固醇少，含有戊烯酸不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管老化。它是壹種高蛋白、低脂肪的食品，脂肪含量和膽固醇較低，含有壹種類似二十烷酸的不飽和脂肪酸，對人體抗血管衰老和老年人、心血管病人有益。？
泥鰍魚燉豆腐
壹.使用的材料
材料:泥鰍魚250克，豆腐150克。
輔料:米油15ml、胡椒粉少許、八角少許、香菜20g、蔥30g、姜20g、蒜20g、醬油15ml、醋15ml、啤酒300ml、鹽少許、黃酒10ml。
第二，實踐
1，這是用的食材，泥鰍魚要用鹽洗去粘液、頭、腮、內臟，再用清水洗凈，切成小塊，和豆腐壹起切成小塊；
2.炒鍋放米油，油熱後放入花椒、八角出香味；
3.將洗凈的泥鰍魚放入鍋中炒壹會兒；
4.晃動炒鍋使泥鰍魚受熱均勻，表面略有變色，再加入壹勺糖；
5.加入適量黃酒，可以去除泥鰍魚的腥味；
6.加入適量米醋，放進去的時候沿著鍋邊倒壹圈；
7.加醬油，最好是淡的那種；
8.然後將蔥、姜、蒜放入鍋中；
9.將豆腐塊放入鍋中，豆腐要用北豆腐，燉的時候不易碎；
10，鍋裏放300毫升啤酒，不用水，用啤酒燉味道更好，還能去除魚的腥味；
11，少量加鹽，根據自己口味決定是否加鹽；
12，湯燒開後，轉小火慢燉，湯汁變濃；
13，將帶汁的魚倒入盤中，壹道美味的泥鰍魚燉豆腐就做好了。
參考百度百科-Misgurnus鉆豆腐？營養價值