在日常生活中，很多人都特別喜歡吃甜點蛋糕之類的東西。芝士蛋糕作為西方甜點中的壹種，也是非常受很多人歡迎的，而且做法也非常簡單，只要準備好對應的材料，在家裏面就能夠輕松的做出壹塊松軟的輕乳酪芝士蛋糕。
壹、輕乳酪芝士蛋糕的做法
1、在做輕乳酪芝士蛋糕之前，壹定要先把相應的材料準備好，可以準備三個雞蛋，準備壹些奶油和奶酪，低筋面粉，牛奶，黃油糖和檸檬汁。
2、把這些材料都準備好了之後，就可以把蛋黃和蛋白分離，分別裝在壹個無油無水的盆裏面。然後再找出壹個盆來，倒入奶油奶酪和牛奶，然後把裝有奶油奶酪和牛奶的這個小盆放入壹個已經裝了熱水的大盆裏面，放進去浸泡。這個是壹個隔水加熱的過程，要把奶油奶酪和牛奶攪拌均勻，攪拌到光滑，沒有任何的顆粒。
3、接下來就是往已經攪拌好的牛奶和奶油奶酪裏面加入壹些黃油，等黃油完全融化之後再次攪拌均勻。然後就可以把盆取出來和熱水分開了，在裏面加入三個蛋黃，每加入壹個的時候都要攪拌均勻壹次。然後往剛剛已經準備好的食材裏面塞入壹些低筋面粉，依然是攪拌均勻，必須看不出任何面粉顆粒。
4、然後就可以把烤盤拿出來，裝滿7分水放入烤箱的下層，把溫度調到180度15分鐘，把烤箱先進行預。接下來就把已經準備好了的糖倒入蛋白中，先快速的攪拌，然後再滴速的把蛋白打成泡泡狀。然後取1/3的蛋白放入蛋黃糊裏面攪拌均勻，再把這個面糊倒進剩余的蛋白裏面去攪拌均勻，攪拌成乳酪蛋糕狀。
5、在烤制的時候可以先在蛋糕模裏面塗壹些油或者在裏面墊上壹層烤紙或者錫紙，把蛋糕倒入蛋糕模裏。然後在烤箱裏面悶30分鐘脫模就可以吃了。
二、結語
由此可見，輕乳酪芝士蛋糕的做法還是非常簡單的，所需的食材也不多，在家裏面做起來也不會太麻煩，大家如果感興趣的話可以在家裏面嘗試。