主料:三黃雞
配料:冰糖、醬油、姜片、蔥、八角、醬油、蠔油。
打開百度APP看高清圖片。
第壹步:先往鍋裏倒清水，然後用清水把雞洗幹凈，在雞的表面打幾個洞，這樣更美味。將蠔油、生抽、老抽倒入碗中，攪拌均勻備用。鍋內熱油，大火煸炒蒜、姜片、蔥、八角。加入半只雞，雞皮面朝下煎8分鐘，至雞皮表面金黃；加入醬料、熱水和冰糖，不要放雞肉的壹半；
第二步:在烹飪的過程中，用勺子來回調用醬汁，這樣會使雞肉更加入味，保證雞肉的每壹個部位都能吸收醬汁，這樣醬香的雞肉就會油光發亮，鮮美美觀，然後蓋上鍋蓋，小火煮25分鐘左右；
第三步:快25分鐘的時候，需要手動收最後火的汁的時候，把醬汁倒在雞肉上。收集的汁液越少，雞肉的顏色就會越深。用漏勺把雞肉從鍋裏撈出來，放在容器裏，放涼。冷卻後，可以用刀切成小塊。
第四步:煮雞的時候淋上醬料，肉嫩軟，香味四溢。壹只又香又色的醬雞就做好了。
玫瑰鼓油雞
主料:雞肉和玫瑰酒。
配料:蔥姜、料酒、生抽、老抽、桂皮、紅糖。
第壹步:將雞肉洗凈，將蔥姜料酒放入水中煮開。把雞肉放進去，滾幾下。但是這個雞太大了，我的鍋又太小，煮不了酒，只能在上面澆壹勺熱湯。這壹步大約需要十五分鐘。準備壹盆冰水，將煮過的雞肉放入熱水中冷卻。這壹步是為了給雞皮壹個酥脆的口感。
第二步:拌玫瑰醬油:鍋中爆香蔥、姜、蒜，倒入生抽、老抽，加入桂皮、天竺葵、草果紅糖，加入玫瑰酒煮沸。
第三步:將雞肉放入準備好的玫瑰醬油中。通常的做法是把雞脖子反復泡在湯裏，但是雞肉太大，鍋太小，只能用勺子把汁澆在雞肉上。倒了大概十分鐘後，把雞放在鍋裏，蓋上蓋子煮十五分鐘，然後把雞翻過來再煮十分鐘。這樣，顏色就幾乎均勻了。
第四步:雖然做起來挺麻煩的，特別是雞太大，鍋太小，但是味道真的很好，雞皮很有彈性，香味十足。雞肉微有嚼勁，吃出了“雞味如雞”的真諦。
玫瑰酒，神仙調料，真的深得我心。我用剩下的醬油燉了兩塊五花肉，又是壹場盛宴。