混合調料配置:上等醬油10g，香醋4g，胡椒粉0.5g，味精0.5g，雞精0.5g，麻醬15 ~ 18g，香油5g，紅白蘿蔔丁4g，香蔥5g，熱幹面十大調料。
第壹，第壹個洋蔥是洋蔥！不要小看這個東西。正宗的熱幹面非常重視洋蔥的制作。不能直接洗幹了再切。妳應該把它們浸泡在鹽水中五到十分鐘。首先，它們應該被消毒。二是因為鹽水泡過的洋蔥顏色很脆，第二天就可以賣了。它們的顏色也可以是綠色的，味道也可以是脆脆的！
第二，腌制的胡蘿蔔丁，這第二個是胡蘿蔔！切成條狀，不瀝幹水分，用醬油、鹽、五香粉、尖椒腌制四至五天，然後用紗布擠出水分，切丁備用。現在很多熱幹面都換成白蘿蔔，有防腐劑和色素，而且這個不好吃！
三、醬油用三種醬油，壹種醬油配制，即用！現在的醬油沒有以前的醬油好吃。以前醬油是用大豆胚芽油做的，是黃色的。現在醬油會用焦糖上色，味道也沒有以前醇厚了。
四、香醋壹定要用香醋！我想我父親用過這個。我說不上來，但是味道很好！香醋怎麽選？只要搖壹下瓶子，如果有氣泡，就是好的香醋，就像酒壹樣。
五、辣椒油！紅油香料比例:草果5g、陽春砂2g、砂仁2g、草果4g、碧波3g、丁香4g、陽春砂5g、白芷1g、香果2g、高良姜2g、茴香4g、肉豆蔻4g、甘草1g。紅油的做法是往鍋裏放0.5斤油，燒到冒煙關火。然後倒入30克辣椒粉和5克香辛料粉混合少量芝麻的混合物中。
第六，必須是白胡椒！
七、雞精
八、白糖
九、香油！做芝麻醬。取500g極品芝麻油，放入炒鍋中，小火加熱至110℃-120℃，倒入500g自磨白芝麻糊中(邊攪拌邊)，攪拌均勻。
十、芝麻醬準備芝麻醬。取500g極品芝麻油，放入炒鍋中，小火加熱至110℃-120℃，倒入500g自磨白芝麻糊中(邊攪拌邊)，攪拌均勻。