1，在面團中加入適量的鹽和食用堿可以增強面團的強度，改善面筋的物理性質，使質地更加致密，增強彈性和強度。使面團在拉伸或膨脹時不容易斷。面團組織緊密後，成品的顏色會呈現白色。
2.食用堿可以中和深綠色蔬菜因過量噴灑農藥而附著的有機酸或硫化物，從而保存蔬菜的本來顏色，去除農藥對蔬菜的汙染。
3.食用堿具有很強的脫脂作用，可以去除油性幹貨原料中多余的油脂。
4、白毛巾用久了，會變黃變硬，用起來很不舒服。可以把毛巾放在鍋或者盆裏，加點水，撒壹把堿性面，煮幾分鐘。水不熱時，將毛巾輕輕洗幾下，然後用熱水沖洗幹凈。這樣毛巾上的黃色汙漬就基本消除了，也就柔和了很多。
5.織物上的石膏汙漬可以通過將堿粉放在汙漬上，加入少許溫水，輕輕幾次來去除。
6.帶魚在80℃左右的熱堿水中焯水10秒，立即撈出放入冷水中，然後用刷子刷或用手撫摸，快速去除其粉鱗。
7.煎皮前，先將生皮浸泡在熱堿水中，然後用刮刀或硬毛刷將皮上的油脂去除，用溫水沖洗幹凈，再將皮晾幹或曬幹。炒的時候，先在鍋裏放冷油。油燒到20%到30%熱的時候，把皮放進去。皮膚受熱，會自己卷起來。冒泡的時候會稍微涼壹點。油溫升高後，將皮放回鍋中炸至起泡膨脹。這種炸好的皮，煮熟後又軟又好吃。
8.清洗加工豬腸、豬肚等時。，加入適量的鹽和堿去除異味。
9.燉羊肉的時候放點堿，燉起來就容易了。
10、去除廚房紗窗上的油膩，可以將紗窗放入熱堿水中(或用熱堿水浸濕)，然後用不易起毛的布反復擦洗，再用幹凈的熱水沖洗紗窗，紗窗就幹凈如初了。
堿性面條的用途和蒸饅頭的工藝；
1.將面團切絲，放入溫水中發酵4小時，然後將面團的水分分幾次倒入面粉中。面團和面粉的量約為1:10，面團在溫暖的地方發酵，比原來大1倍。
2.將面團放在案板上，用溫水將堿性面融化(2-3g的堿性面就可以了)，然後將面團切開，紮壹些小孔，用濕堿水打面團。和堿混合後，讓面團靜置10分鐘左右，然後做成小饅頭的形狀，再放在溫暖的地方進行二次發酵。
3.頭發做好之後就可以下鍋蒸了，20分鐘左右就可以蒸好了，這樣做出來的饅頭會很甜很軟。