材料
苦瓜0.25個，芹菜2根，豆腐幹少許，木耳5個，蒜末適量，扇貝汁適量。
工作方法
1.苦瓜洗凈，去囊切絲；將芹菜洗凈，切丁；將黑木耳用清水浸泡，洗凈，切塊，切成小花；將豆腐幹洗凈。
2.鍋裏放少量油，加熱後放入蒜末，炒香後放入豆腐幹和木耳。
3.翻炒後加入苦瓜和芹菜。
4.加入適量的扇貝汁和水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
方法二:素魚炒豬肉。
材料
原料:豆腐皮1塊，木耳120克，胡蘿蔔120克，生姜15克，大蒜30克。
調料:澱粉5g，豆瓣醬15g，鹽1g，料酒10g，醬油5g，白糖13g，香醋10g，香油5g。
工作方法
1，豆腐皮絲，木耳胡蘿蔔絲，姜蒜末。
2、將汁液勾芡，除豆瓣醬外的所有調料加少許水拌勻。
3.冷鍋放油，開小火，放豆瓣醬，炒紅油，再放姜蒜炒香。這時加入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒。
4.最後放入豆腐絲，然後煮好醬汁，快速翻炒，取鍋放盤，壹份美味的素魚香肉絲就做好了。
技巧
1，炸豆瓣醬的時候油溫不能高，否則紅油炸不出來。
2、姜蒜壹定要先煮熟，因為只有完全熱了，姜蒜才會有香味。
3.在烹飪過程中，蒜的辣味和豆瓣醬的鹹味在火的作用下會形成壹種特殊的魚味，所以魚香肉絲中的蒜很重要，但也不能太多。
4.喜歡吃辣的人也可以加入適量的辣椒油。
做法三:隨意翻炒素菜。
材料
原材料:
1個雞蛋
大約75克藍豆
大蒜葉75g左右。
3幹黑木耳
工作方法
1.將黑木耳用熱水發好，蒜葉切段，雞蛋打散，加入1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉，打勻，煎成煎餅，再切成片；
2.豆角切半，放半鍋水，放1茶匙油，1茶匙鹽，水燒開，倒入豆角，焯水片刻，撈起，再將水燒開；
第三，放入木耳，焯水，焯水後撈起過濾水；
第四，將鍋放在爐子上，放少許油潤鍋，倒入木耳和蒜葉，炸壹會兒；
5.倒入藍豆，加入1/2茶匙精鹽、1/4茶匙糖和1/4茶匙胡椒粉，翻炒幾下；
6.加入雞蛋塊，在鍋邊倒入1湯匙料酒，快速轉幾圈，出鍋。