炒酸奶？

原料：1、 壹小杯原味酸奶（175ml）作為菌種。我也用過其它種類的酸奶來作菌種，做出來的酸奶各有風味。2、 2L牛奶，建議選用Diaryland含脂3.25%的鮮奶(HOMO)。3、 清水500ml。4、 白糖壹滿碗（普通飯碗大小）。另外，還需要配備燜燒鍋，容量在4L以上為佳，根據酸奶的量而定。作法：1 、將所有的容器洗幹凈，切忌油漬。2 、牛奶加熱至煮沸後控制火候，繼續再煮沸10分鐘，目的是殺菌，便於存放。3 、將清水煮沸後，加入白糖繼續煮沸5分鐘。4、待牛奶和糖水分別下降到40-45度左右，撥去結在牛奶面上的壹層奶皮，將牛奶和糖水倒入燜燒鍋的不銹鋼內鍋中，然後加入酸奶（菌種）並攪拌均勻，再放到燜燒鍋中，讓乳酸菌在保溫的環境下充分發酵，放置10個小時。5、 將做好的酸奶放在冰箱冷藏裏。6、 吃之前先用密封盒留壹點酸奶（約175ml），作為下次繼續做酸奶的菌種。不過用幾次以後，如果乳酸菌的質量下降了，做出來的酸奶質地不是那麽好，那就需要重新買壹盒新鮮的酸奶了。7、 吃的時候如果喜歡，可以加點果醬或者新鮮水果，直接吃也很好。怎麼在家裏做酸奶？By 酸菜魚, Mon May 2 12:1 5 2005 [中西美食] (www.ywpw.com) 準備材料： 1、任意品牌酸奶壹杯/袋/盒（第壹次作“引子”） 2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以） 3、牛奶壹大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽） 4、另備幹凈容器壹個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選） 制作過程： 1、5勺酸奶（引子）放入容器 2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是舍不得酸奶“破相” 3、到入牛奶，攪拌均勻 4、加蓋，放到溫度高壹點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長） 5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子 呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可 加上應市的水果再冰鎮壹下味道會更好,不過壹定要先留下“白”酸奶做引 酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。